Bu kitabın ilk baskısı 2005 yılında Gıda Teknolojisi Derneği tarafından yapılmıştı. Aradan geçen yaklaşık 20 yıllık zaman zarfında Otlu peynir üzerinde yapılan bilimsel çalışmalar ve yayınlar olanca hızıyla artmıştır. Öyle olunca kitabın birinci baskısında yer alan bilgilerin güncellenmesine ihtiyaç duyulmuştur. Genişletilmiş ikinci baskı çalışmaları kapsamında bazı yeni fotoğraflar ve çizelgeler kitapta yerini almıştır. Ayrıca ilk baskı tarihinden, 2024 tarihine kadar Otlu peynir hakkında çıkmı ...